餐飲訂金通常要付多少？

簡短答案

大多數餐飲供應商會收取訂金，用來保留你的日期並開始規劃菜單、人力配置與租借項目。訂金從小額固定金到估算總額的某個百分比都很常見，但「確切金額」會因餐飲供應商、賓客人數以及活動的複雜程度而不同。

如果是較輕量的到府外送/自取型訂餐（drop-off），訂金可能比婚禮全包服務、桌邊/分餐式晚宴（plated dinner）、或包含酒吧服務、工作人員、租借設備、客製試菜的活動更低。你的活動需要處理的項目越多，訂金與付款時程通常也越詳細。

Tablefare 是免費的媒合服務，不是餐飲供應商或活動企劃。我們幫你比較你附近的餐飲供應商；而餐飲供應商會自行決定價格、訂金規則與合約內容。

哪些因素會影響訂金金額

訂金不是一個固定的單一數字。它通常會根據以下因素變動：

1. 菜單形式：外送托盤（drop-off trays）往往比全包分餐（full-service plated meals）或自助站（stations）需要的訂金更簡單、可能更低。
2. 賓客人數：30 人的小型聚會，通常比 200 人的婚禮需要較小的承諾。
3. 服務等級：人力、酒吧人員、租借設備、瓷器、桌布/桌巾、場地佈置與清理等，都可能推高前期需要付的金額。
4. 日期與季節：週六、節日，以及婚禮旺季可能會有更嚴格的訂金規則。
5. 提前預訂時間（lead time）：臨時才訂的單子可能需要更高的前期款項，尤其在物資或人力需要快速安排時。
6. 客製需求：清真（halal）、猶太潔食（kosher）、純素（vegan）、無麩質（gluten-free）、考量過敏的菜單，或帶有特定文化的菜單，都可能影響備料與採購。

一個好用的想法：訂金往往和餐飲供應商在你活動發生前必須先投入/承諾的程度有關。

訂金通常涵蓋什麼、以及不該涵蓋什麼

訂金通常用來保留你的檔期，並確認餐飲供應商開始預留時間、準備食材與人力，有時也包含部分租借項目。訂金應該清楚地用書面列出，並一併寫明其他款項何時需付清。

訂金不應該是「不明來歷」的費用。你要確認訂金是可退還還是不可退、如果賓客人數改變會怎麼處理、訂金是否會抵扣到最後的總帳單。也要問清楚最終價格是否包含：外送、佈置、服務費、服務小費（gratuity）、酒吧人員費用、切蛋糕（cake-cutting）、開瓶費（corkage）、租借設備、加班費（overtime）與稅金。

如果餐飲供應商給你的是「每人」價格，請同時索取「全包到最後的總估算」。一開始每人價格看起來很低可能很吸引人，但等到加上人力、服務、租借與其他費用後，最後的發票可能會上升。

付款前建議先問的問題

在你匯出訂金之前，把基本資訊用書面確認好：

• 訂金金額是多少？
• 訂金是可退還是不可退？
• 訂金是否會計入最後的總金額？
• 最終的賓客人數截止期限是何時？
• 每人價格包含哪些項目？
• 服務費、服務小費、外送、佈置、人力、酒吧人員、租借設備與加班費是否另計？
• 最後一次付款何時到期？
• 如果日期、賓客人數或菜單有變更，會怎麼處理？

你也應該在簽署前，向餐飲供應商索取完整合約與最終發票的條款。比起口頭承諾，書面報價更安全。

需要留意的警訊

如果餐飲供應商無法清楚說明訂金，或不願意把細節寫進書面文件，請小心。這可能會導致之後出現令人驚訝的額外費用。

留意他們對服務費、服務小費、人力、租借費、外送、佈置或加班費是否會有含糊不清的回答。也要留意是否有人用「不先看完整合約、菜單或取消條款就立刻付款」來施壓。

一家公平的餐飲供應商應該能說明「整體費用的價格區間」，而不只是訂金。想了解規劃協助與常見的餐飲費用區間，請參考 cost guides、planning guides，或直接在你附近與餐飲供應商免費 get matched。