指南
服務費 vs. 小費：差在哪？
餐飲服務費通常是由餐廳/場地加上的必要費用。它不一定等同於小費，所以在簽約或先付訂金之前，務必用書面確認「這筆錢到底由誰拿到」。
簡短回答
在許多餐飲提案中，「服務費」和「小費/打賞（gratuity）」並不是同一回事。
服務費通常是加在帳單上的必要費用。它可能用來涵蓋人力、行政作業、佈置、撤場、協調，或其他營運成本。小費/打賞則是打算給服務人員的金錢（相當於小費）。
有時候，餐廳會把小費另外列出。有時候他們會說服務費不是小費。有時候某一部分費用會給到服務人員，另一部分不會。因為這樣最安全、也最直接的問法是：
「這筆服務費是給服務人員的小費嗎？如果不是，那還會另外期待小費/打賞嗎？」
Tablefare 是免費的媒合服務，不是餐飲業者或活動策劃，因此我們不會自行制定費用或合約。我們協助你比較在地餐飲業者；接著你要在簽約前，直接用書面向他們確認完整價格與條款。
服務費可能用來涵蓋什麼
這個名稱聽起來很直白，但對不同餐廳或場地來說，意思可能不一樣。用白話說，它常常是和「提供活動服務」相關的費用，而不只是食物本身。
服務費可能用來涵蓋活動領隊（event captains）、服務人員（servers）、廚房人力、佈置與清理、排程、後台行政作業、卡車/車輛、設備搬運，或與保險相關的管理成本。有時也可能用來支付部分人員的薪資。也有些情況下，這些費用並不會直接給到收小費的服務人員。
所以你不應該只因為發票上看到服務費，就假設「服務人員一定有被給小費」。請他們提供逐項說明：包含了哪些內容，以及這筆費用是否有任何部分會給到負責招待你賓客的人。
如果你正在比較不同提案，請每次用同一套方式來看：食物成本、租借項目、用人/人力、配送、如果有的話吧台成本、服務費、小費/打賞、適用時的稅金，以及任何最低消費（minimums）。「全包的實際總成本」比單一看起來很漂亮的項目更重要。
你還需要再給小費嗎？
有可能。取決於餐飲業者的政策、場地規定，以及發票上已經包含了什麼。
如果提案列了服務費，但說那不是小費，你可能仍會被問：「你是否想要另外留給服務生、酒保、領隊或廚房人員小費？」如果提案另外有一條單獨的小費/打賞（gratuity）費用，請確認它是涵蓋「所有活動人員」，還是只涵蓋某些團隊成員。如果合約寫明小費是可選的（optional），你可以依你的預算與服務水準自行決定。
對許多屋主/主辦人來說，真正的問題通常不是禮貌問題，而是避免「最後帳單出現意外」。如果你已經在拉緊預算，請越早問越好：
「除了食物、用人/人力、租借、配送、服務費、小費/打賞，以及（若適用）稅金之外，我的估計全包總額是多少？」
就大致影響而言，增加的各項費用可能比你想像的更會改變你的「每位賓客實際成本」。例如，一般的簡單到府外送餐（drop-off meal）可能在加上額外費用前，大約從 $15 到 $30/位開始；而有服務人員的自助餐服務可能在租借與其他費用加上前，落在更接近 $25 到 $60 或以上/位。全套服務的分餐式活動（full-service plated events）通常在加上所有額外項目前就約 $60 到 $150 甚至更多/位。這些都是一般範圍，不是報價；實際金額取決於菜單、服務形式、賓客人數、天氣/日期與季節、城市，以及包含項目內容。
訂下來前你應該先問什麼
你不需要用很花的說法。幾個直接問題就能快速釐清。
- 服務費是強制必付嗎？
- 服務費是給服務人員的小費嗎？還是不是？
- 如果不是小費，那小費/打賞是否還會另外期待？
- 如果小費/打賞已包含在內，會涵蓋哪些人員？
- 除了每位賓客的價格之外，我還應該預期哪些其他費用？
- 以我目前的賓客人數來看，估計的全包總額是多少？
- 最終人數何時需要定案？這會怎麼影響發票？
也請他們把答案寫進提案或合約裡。電話很快，但你最可靠的保護是：在你簽字之前，能看清條款內容。
如果你還在收集選項，請先 get matched：我們會免費幫你媒合附近的餐飲業者，並比較每一家如何解釋價格。在你決定之前，你也可以先瀏覽更一般的 catering costs 與 service styles。
常見會改變總額的細項
服務費只是最終發票的一部分。讓許多主辦人「覺得被嚇到」的，往往是其他費用。
留意人力與酒保費用、餐盤或桌巾等租借費、配送與佈置、飲品服務、切蛋糕、開瓶費（corkage）、加班費、場地要求的人力、訂金條款、取消條款，以及餐飲/飲品最低消費（food-and-beverage minimums）。如果你的活動是在假日時段、旺季（例如婚禮高峰期）、或在高成本城市，即使菜單規模不大，總金額也可能會上升。
賓客人數也很重要。大型活動可能會降低某些每人成本，但也可能需要更多人力、租借與設備。小型活動則可能因為固定的人力與配送成本分攤在更少的人身上，導致每位賓客成本更高。
在付訂金之前，請用書面確認每位賓客的價格與活動日期，閱讀完整合約，並逐條查看範例或最終發票。如果有任何不清楚之處，請他們用白話解釋。
需要放慢腳步的警訊
好的餐飲業者應該能清楚說明各項費用。如果他們說不清楚，建議先停一下，不要急著訂。
警訊包括：對「誰會拿到服務費」回答含糊；提案看起來每位賓客價格很低，但卻漏掉主要成本；在你還沒理解整體總價之前就催你付訂金；或合約文字內容與他們用電話或電子郵件告訴你的不一致。
另一個警訊是：當你只是想問基本金錢問題，主辦方（屋主）卻被搞得很尷尬。你沒有在刁難。他們讓你做你該做的工作：把包含什麼、哪些是選配、以及什麼可能還會變，都說清楚。你有權要求清楚。
如果你想找更多可以比較的選項，Tablefare 對主辦人是免費的。我們只會收集基本聯絡與活動資訊，例如：你的姓名、電話、可選的 email、活動類型、城市或 ZIP、粗略日期、粗略賓客人數、服務風格（service style）、菜系（cuisine）以及偏好的語言。接著你就能針對你的 event 比較餐飲業者，並在訂下去之前問更好的問題。如果你還需要更多關於條款或下一步的協助，請到 Help。
服務費通常和小費不一樣，所以在你簽之前一定要問清楚：它到底包含什麼？以及小費是否還要另外支付。
常見問題
餐飲服務費在法律上一定要交給員工嗎？
不一定。不同餐飲業者、場地與地區的規定可能不同，所以請直接問餐飲業者：這筆費用包含什麼內容、是否有任何部分會給到員工。若是法律問題，請以合約內容並諮詢有執照的專業人士為準。
我看到服務費，是不是就應該假設小費已經包含在裡面？
不。可能有包含、也常常沒有；有時只有部分會給到員工。請用書面確認：小費/打賞是否已包含，以及是否還期待你另外再給額外小費。
我在兩份餐飲提案之間應該比較什麼？
比較每位賓客的全包估計總成本，不只是菜單價格。查看人力、租借、配送、吧台/酒水成本、服務費、小費/打賞、適用時的稅金、最低消費（minimums），以及如果賓客人數變動會發生什麼事。
服務費會不會讓「看起來便宜的報價」比「更貴的菜單」還貴？
會的。食物價格低可能看起來很划算，但在加上各項附加費用後就會變貴。所以建議你要一份根據你粗略賓客人數與服務形式的完整書面估價。
如果我不是在同一個城市、或我用的語言不同怎麼辦？
請把所有內容用簡單的書面文字要求清楚：每位賓客的價格、每一項額外費用、訂金、最終人數截止期限，以及取消條款。Tablefare 是免費的多語言媒合服務，你可以先用你偏好的語言開始，並比較你活動地點附近的餐飲業者。