Kisa sèvis traiteur (catering) gen ladan l?

Kout repons: “catering” ka vle di bagay trè diferan

Nan pi senp fason an, catering vle di gen yon biznis ki prepare manje pou evènman w la. Depi la, mo a ka kouvri anpil diferan bagay: plato drop-off pou yon manje midi neglijan, sèvis buffet ak anplwaye, sèvis dine ak asyèt (plated), bartenders, lokasyon (rentals), sèvis desè, oswa mete an plas ak netwaye tout bagay nèt.

Se poutèt sa, 2 devis ki toude di “catering” ka gen pri trè diferan. Youn ka kouvri sèlman livrezon manje ak plak disposable. Lòt la ka enkli sèvitè, china, nap (linens), sèvis kafe, retire fatra, epi demonte tout bagay nan fen aswè a.

An tèm senp: pa sipoze “enkli” vle di menm bagay la nan chak traiteur. Mande yon devis alekri ki detaye, anvan ou peye yon depo oswa siyen nenpòt bagay.

• Manje yo anjeneral enkli
• Livrezon an ka enkli oswa pa enkli
• Anplwaye yo souvan separe sof si yo klèman site nan devis la
• Rentals (lokasyon) yo souvan separe sof si yo klèman site

Kisa “souvan” gen ladan l nan catering

Pifò devis catering kòmanse ak meni an: appetizer (ti goute), plat prensipal, side, desè, oswa bwason, selon sa ou chwazi. Anpil fwa yo enkli tou kèk preparasyon debaz, transpò manje a, epi kèk nivo mete an plas. Pou yon lòd drop-off, sa ka vle di manje a rive nan plat/pan oswa resipyan pou sèvi, epi yo mete l sou yon tab pou ou.

Pou buffet, estasyon (stations), oswa sèvis plated, yon devis ka enkli tou anplwaye pou mete kanpe, ranplir manje, sèvi envite yo, fè wout (bus tables), epi netwaye zòn sèvis manje a. Gen kèk traiteur ki enkli ekipman estanda pou sèvi tankou chafers, tongues, ak serving spoons. Gen lòt ki chaje separe pou chak moso.

Ou ka wè tou bwason, sèvis kafe, plak ak istansil disposable, oswa kèk nap senp (simple linen) pou tab buffet ki enkli nan kèk pakè. Men sa pa otomatik. Toujou konfime si pri w la kouvri sèlman manje, oswa manje + sèvis, oswa manje + sèvis + rentals.

Si ou nan kòmansman planifikasyon an, guides yo ka ede w konpare diferan fason sèvis yo anvan ou mande devis.

Kisa “souvan” pa gen ladan l

Se la depans etone yo parèt. Bagay komen yo ki ka chaje separe gen ladan service charge oswa gratuity (tip), servers, bartenders, rentals, tables, chairs, plates, glassware, flatware, linens, delivery, setup, breakdown, cake-cutting, corkage, overtime, taxes, ak travel.

Alkòl se yon gwo pwen. Gen kèk traiteur ki pa bay li ditou. Gen kèk ki bay bartenders men se pa yo ki bay alkòl la. Gen kèk ki ka jere mixers, glas, ak ekipman bar, men yo mande lokal la oswa animatè a bay bwason yo. Règ yo varye selon eta, vil, lokal, ak lisans, kidonk mande sa yo kapab bay legalman ak sa yo pa ka bay.

Rejim espesyal ak meni koutim (custom menus) kapab tou afekte sa ki enkli. Vegan, vegetarian, halal, kosher, gluten-free, meni ki pran alèji an kont, epi meni ki mache pou kilti espesifik yo tout posib ak anpil traiteur, men yo ka mande diferan engredyan, fason yo prepare, oswa pwosedi kwizin apa.

Si ou vle wè tout foto a sou kote lajan an ka ale, costs se yon bon kote pou kòmanse.

Chif pri tipik, ak kisa ki fè pri a chanje

Kòm yon gid trè jeneral Ozetazini, yon catering drop-off senp ka tonbe anviwon $12 a $30 pou chak envite, sèvis buffet souvan tonbe anviwon $20 a $60 pou chak envite, food stations ka anviwon $25 a $75 pou chak envite, epi repa plated ak sèvis konplè yo ka kouri apeprè $40 a $120+ pou chak envite. Chenn sa yo pa devis. Nimewo reyèl la depann sou meni an, fason sèvis la, kantite envite yo, jou a ak sezon an, vil la, epi sa ki enkli.

Yon “taco spread” pou 30 envite nan yon apremidi jou lasemèn ka koute anpil mwens pou chak moun pase yon maryaj Samdi ak passed appetizers, entrées plated, bartenders, rentals, ak sèvis kafe jiska ta. Pwoteyin (proteins) prim, pwason (seafood), desè koutim, manje timoun, plizyè kou (multiple courses), plis anplwaye, load-in difisil, ak kote ki lwen (remote locations) ka tout pouse pri a monte.

Kantite envite yo konte tou. Ti evènman pafwa koute plis pou chak envite paske ka gen minimum livrezon, minimum anplwaye, oswa minimum manje ak bwason. Gwo evènman yo ka bese pri manje a pou chak moun nan kèk ka, men anplwaye, rentals, ak konpleksite sèvis la kapab toujou ajoute anpil.

Pi bon konparezon an se pa sèlman pri meni an. Konpare pri “tout enkli” pou chak envite lè staffing (anplwaye), delivery, rentals, ak lòt frè yo ajoute.

Kisa pou mande anvan ou book

Yon bon devis dwe di w egzakteman sa ou ap peye pou li. Ou pa bezwen lang evènman ki konplike. Senpleman mande klèman epi jwenn repons yo alekri.

1. Kisa ki enkli nan pri pou chak envite a?
2. Devis la se sèlman manje, oswa manje + livrezon, mete an plas (setup), sèvis, ak netwayaj?
3. Èske anplwaye yo, bartenders yo, ak manadjè sou plas yo enkli?
4. Èske rentals yo enkli: plates, flatware, glassware, linens, tables, oswa ekipman pou sèvi?
5. Genyen yon food-and-beverage minimum oswa staffing minimum?
6. Ki frè siplemantè ki ka parèt sou dènye faktur la: delivery, setup, cake-cutting, corkage, overtime, travel, oswa disposal?
7. Ki dat limit final-headcount (konbyen envite) a?
8. Depo a konbyen, epi ki règleman anilasyon (cancellation policy)?
9. Èske yo ka akomode alèji yo ak bezwen rejim oswa bezwen ki baze sou lafwa yo yon fason ki an sekirite?
10. Èske mwen ka gou (taste) oswa sample anvan mwen deside, si sa posib?

Tou konfime alekri: dat evènman an, lè yo rive, peryòd sèvis la (service window), meni an, ak pri pou chak envite a. Apre sa, li kontra a ak dènye faktur la ak anpil atansyon anvan ou peye depo a oswa siyen. Sa se enfòmasyon jeneral sèlman, pa konsèy legal ni finansye; pou kesyon kontra, gade akò traiteur a li menm epi fè sa ak yon pwofesyonèl ki gen lisans si sa nesesè.

Siy avètisman (red flags) ak ti detay pou w gade

Gade byen si devis la vag, li twò bon mache, oswa li manke detay debaz. Si ou pa ka di si li enkli anplwaye, rentals, livrezon, oswa netwayaj, ou poko gen yon nimewo reyèl pou konpare. Yon pri ki ba depi nan kòmansman ka vin chè anpil lè yo ajoute frè ki separe.

Gade pou lang ki pa klè sou service charge, staffing minimums, minimum kantite envite, ranplasman rentals, frè travel, restriksyon lokal, ak règ overtime. Mande ki lè kantite envite a dwe konfime, kisa k pase si li chanje, epi si yo ka kite manje ki pa fin manje a dèyè si règleman lokal yo pèmèt.

Yon lòt siy avètisman se presyon pou book vit san yon devis alekri ki detaye. Yon traiteur serye dwe kapab eksplike sa ki enkli, sa ki siplemantè, epi sa ki ka chanje.

Tablefare se yon sèvis matching gratis, pa yon traiteur, pa yon restaurant, ni pa yon event planner. Nou pa kwit, nou pa sèvi, epi nou pa mete pri. Nou ka ede w get matched ak traiteur toupre w pou ou ka konpare devis yo, poze kestyon, epi chwazi ki moun ki pral sèvi tab ou a.